$(document).ready(function() {
  $('#selected-plays > li').addClass('horizontal');
  $('#selected-plays li:not(.horizontal)').addClass('sub-level');
});



La  utiliza el combinador hijo (>) para añadir la clase horizontal a todos los elementos del nivel superior unicamente. En efecto, el selector dentro de la función $() dice, encontrar todo elemento de la lista (li) que es un hijo (>) del elemento con ID de selected-plays(#selected-plays)